オーストラリアでパティシエになる

菓子職人(パティシエ)を目指す

菓子職人(パティシエ)コースでは、菓子製造に関する基礎知識と、実践技術を身に付けていきます。
Diplomaコースでは、パン製造の技術も一部学ぶことができ、職業としてパティシエを目指したい人も、お菓子作りが大好きだ、という人にもピッタリのコースです。

菓子職人(パティシエ)コースに進むための英語力(入学資格)

菓子職人コースは、一般的な専門コースが必要としている、入学基準と変わりません。IELTSであれば、アカデミックモジュールで5.5ポイントが必要となり、5ポイント以下の項目があってはいけません。TOEFLであれば、530~550ポイントほどが必要になり、多くのTAFEはTOEFLの試験結果もみとめています。その他ISLPRと呼ばれる検定試験であれば、2+以上が必要になります。

菓子職人(パティシエ)コースの授業内容

  • 配送等に必要な知識
  • 電話でのコミュニケート方法
  • 調理場を衛生的に保つ方法
  • 調理場の準備手順
  • 調理器具を利用する上での準備手順
  • 調理器具を衛生的に保つ方法
  • 調理器具の使用方法
  • 調理メニューによる、調理器具の選択手順
  • 食品の安全を確保するための知識
  • 食べ物の盛りつけ方法
  • 職場の衛生面を保つ上での基礎知識
  • 職場の衛生面において起きる危険性の把握方法
  • 職場で働く上の服装
  • 職場で働く上の心得
  • 職場で緊急事態が発生した際の、対処方法
  • 職場での衛生管理
  • 職場での安全管理
  • 職場でのコミュニケート方法
  • 職場スタッフの指導方法や心得
  • 取引先との接し方
  • 質の高いペーストリーの調理方法
  • 質の高いペーストリーの器具の利用方法
  • 顧客との接し方における、基礎知識
  • 各料理における、適切な器の選択方法
  • マジパンの飾り付けや色つけ方法
  • マジパンの取り扱い方
  • マジパンの作り方
  • ホスピタリティ関連の職場で起きる問題の対処方法
  • ペーストリー及び、パンの調理方法
  • ペーストリー及び、パンにおける基礎知識
  • プチフールの調理方法
  • パティシエとして身につけなければならない特殊技術
  • パティシエとしての基礎知識
  • トルテの焼き方
  • デザートの調理方法
  • デザートの調理準備方法
  • デコレーションケーキの飾り付け方法
  • チョコレートを使ったお菓子の作り方
  • チョコレートの取り扱いに特殊技術
  • チョコレートに関する基礎知識
  • サービス促進における基礎知識
  • サービス業界に必要とされる知識や技術
  • ケーキの調理方法
  • ケーキの調理準備方法
  • 原材料及び、食品の保存方法
  • 原材料の準備方法
  • 原材料の在庫管理
コース費用は各教育機関によって変わるため一概にはお伝えできませんが、2年間で、20,000ドル~25,000ドルとお考えください。また、コース費用とは別に調理器具、機材、ユニフォームなど授業参加に必要な費用が掛かります。通常、この費用は1,000~2,000ドル程度です。

全く英語が話せない状態から、本科コースに進むために必要な期間は?

これも菓子職人(パティシエ)コースに限ったことではありませんが、挨拶程度の英語力からIELTS5.5ポイントを目指す場合、9~11ヶ月程度は英語学校に通う必要があります。その他、TAFEのダイレクトエントリーコース経由で入学することもできますが、ダイレクトエントリーコースに参加するためにも英語力は必要になりますから、やはり、9~11ヶ月を一つの目安にして頂くのが一番です。

もちろん、英語力の向上は個人差がありますから、入学基準をギリギリクリアできる英語力で本科コースに入学しても、授業について行くのは大変ですから、余裕を持って英語コースをスタートしましょう。特に菓子職人(パティシエ)コースは人気の高い分野ですから、半年以上前に入学枠が埋まることも多々あります。同コースに進学をお考えの方は、お早めにご連絡ください。

菓子職人(パティシエ)コース一覧

菓子職人(パティシエ)コースはいくつかありますが、2年間のコースを掲載しています。参考にしてください。

注意-下記に掲載した各コースは海外留学生に人気の高いコースです。その為、入学が締め切られている場合もありますから。同分野をお考えの方は、お早めにご連絡ください。
コース名 入学時期 期間 入学基準 学費
SA州
TAFE SA
Advanced Diploma of Hospitality (Specialising in Patisserie) 1,7月 2年間 IELTS5.5 25,305ドル
VIC州
William Angliss Institute of TAFE
Advanced Diploma of Hospitality (Packaged with Certificate IV in Patisserie) 2,7月 2.5年間 IELTS5.5 37,200ドル
豪政府認定留学カウンセラーPIER資格保持
(QEAC登録番号I138)
メルボルンは、市内に行くとおしゃれなカフェやレストランがたくさんあり、少し車で走ると自然が広がるオーストラリアのいいところを凝縮した街です。様々な国籍の方と一緒に学んだり、働いたりできる機会がたくさんありますので、是非一度いらっしゃってください! このカウンセラーに質問する

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