パン職人を目指す方のための専門コース
2012年9月28日

オーストラリアの州立の専門学校TAFEでは、パンについて専門的に学べるコース（Certificate Ⅲ Retail Baking-combined）を年二回、開催中です！

将来パン職人を目指している方、パン好きな方必見のこのコース。
このコースはCombinedとなっており、パンと二文字で表しても、
Bread、Pastry、Patisserie＆Cakeなど色々な種類のパンの作り方はもちろん、
デコレーションの仕方などを総合的に学ぶことができます。

ちなみに、Breadは食パンやフランスパンなどに代表されるパンそのもの、
Pastryは、日本でいう菓子パンのようなもの、Patisserie＆Cakeはパイやケーキなどに区分されます。

下の写真の左から順にBread、Pastry、Patisserie＆Cakeとイメージいただくと分かりやすいかもしれませんね。

By Dave Pullig

TAFEのパンのコースは計1年間のコースとなっており、
2つのTermに分かれています。
後期では提携しているベーカリーショップ等で、
週18～20時間実際に働きながら学ぶこともできます！
※尚、ワークエクスペリエンスは無給となります。

入学は来年2月、7月であれば、NSW、VIC、WAと各州のTAFEで開催しています。

WA TAFEの2013年の最新のRetail Baking combinedコース情報

●Certificate Ⅲ Retail Baking-combined
●入学日：2月、7 月（West coast Campus）
●コース期間：1年
●学費：＄13,500
※その他ユニフォーム代＄250、教材費その他＄750（各セメスター毎）等となります。
※各州のTAFEで多少内容に違いがございます。詳しくはお問い合わせくださいね。

コース内容について

Certificate Ⅲ Retail Baking-combinedコースの内容はこちら（2012年度、TAFE WA）
・Bread baking
・Pastry baking
・Cake baking
・Decorate cakes and desserts
・Quality and food safety
・Slices and Pastry
・Specialist breads
・Produce and decorate gateaux & tortes

またメルボルンにあるTAFEにも同様のRetail Baking-combinedコースがありますが、
Bread、Pastry、Cakeなどそれぞれ講師が分かれており、
それぞれのパンの作り方を専門の講師から学ぶことができます。
基礎が固まった後は、Cakeをメインで、Breadをメインで、などと希望するパン種類を選んで
授業を受けることも可能です。

下の写真はパースTAFEのWest Coastキャンパス。
ローカルの学生も多く国際色豊かな環境が魅力です。