開講コース | ・Certificate III in Cookery/Patisserie ・Certificate IV in Cookery/Patisserie ・Diploma of Hospitality ・Advanced Diploma of Hospitality |
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コース入学日 | 2月、7月 |
コース費用 | Certificate III、IV 8150ドル(半年) Diploma、Advance Diploma 7000ドル(半年) |
コース期間 | ・Certificate III in Cookery/Patisserie 1年 ・Certificate IV in Cookery/Patisserie 1.5年 ・Diploma of Hospitality 2年 ・Advanced Diploma of Hospitality 2.5年 |
入学英語力条件 | Fast Track IELTS5.5(各セクション5.0以上)TOEFLibt 69-70以上 |
Customer relations and hospitality knowledge | 顧客対応と接客知識 |
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Health and Safety, Security, and workplace hygiene | 安全衛生、セキュリティと職場衛生 |
Knife skills, basic methods of cookery | ナイフスキル、基礎調理 |
Appetisers and salads, stocks, soups and sauces, vegetables, fruits, eggs and farinaceous dishes | 前菜とサラダ、ストック、スープ、ソース、野菜、果物を使った料理 |
Presentation of food、preparing and cooking meat | 盛りつけと肉の調理 |
Preparation of pastries, cakes and yeast goods | ペイストリー、ケーキ、イーストを使った料理の下準備 |
Cost effective catering | 費用効率の良いケータリング |
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Food safety | 食品安全 |
Handling and serving cheese | チーズの取り扱いとサーブ |
Restaurant cookery, cooking from menus and food for buffets | レストランクオリティの調理、バッフェ |
Hot and cold desserts | デザート |
Menus for special dietary and cultural needs | 食事制限や宗教上の制限がる方への特別メニュー |
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