パンと焼き菓子(Baking)

コースで学ぶ内容

ホテル、レストラン、カフェ、ベーカリーなど、商業用および小売を目的とした、甘く香ばしい焼き菓子を作ります。

ケーキ、スポンジ、ビスケット、パン作りや、特別なケーキのデコレーションなどを英語で学び、プロレベルのスキルを身につけたい方や、将来、ベーキングに関わるキャリアを目指す方に最適のコースです。

南オーストラリア州最大で、全豪でもトップレベルのホスピタリティ施設を誇る、サウスオーストラリア州立専門学校TAFE SA Regency Campusのベーキングコースでは、甘いものから風味豊かなものまで、あらゆる種類の焼き菓子をカバーしています。

学生は、プロが使う最新のベーカリー設備（自動生地丸め分割機、プログラム可能な最新型のオーブン、チョコレート用テンパリングタンク、ドーナツ、イーストフライに使用するトレーニング用工業用フライヤー）を使った焼き菓子作りを実践的に学ぶことができます。

Certificate III in Baking（1年）

焼き菓子などのケータリング受注から、ベーキング、ケーキデコレーションまで、販売用のケーキやパン、ペイストリー製造に必要な基本スキルを習得します

科目の一例
Apply food safety procedures 食品安全手順
Participate in work health and safety processes 労働安全衛生プロセス
Produce basic artisan products 職人技によるパン製品の製造
Produce basic bread products ベーシックなパンを作る
Produce biscuit and cookie products ビスケット、クッキーを作る
Produce cake and pudding products ケーキ、プディング製品を作る
Produce laminated pastry products ラミネートされたペストリー製品を作る
Produce non laminated pastry products ラミネートされていないペストリー製品を作る
Produce savoury bread products 風味豊かで甘くないパン製品を作る
Produce specialty flour bread products 特殊な小麦粉を使用したパンを作る
Produce sponge cake products スポンジケーキを作る
Produce sweet yeast products 甘いイースト製品を作る
Schedule and produce bakery production ベーカリー製造のスケジュールと製造
Use food preparation equipment to prepare fillings 食品調理機器を使用してフィリングを調理する
Use numerical applications in the workplace 職場で数値計算のアプリケーションを使用する

選択科目の一例
Advise on products and services 製品・サービスに関するアドバイス
Prepare food products using basic cooking methods 基本的な調理方法を用いて食品を準備する
Produce artisan bread products 職人技を使ったパン作り
Produce frozen dough products 冷凍パン生地製品を作る
Produce gateaux, tortes and entremets ガトー、トルテ、アントルメを作る
Produce meringue products メレンゲ製品を作る

※上記は2023年のTAFE SA Regency Campus（アデレード）の情報です
※科目は産業界と協議の上で選定されており、学校やキャンパス、時期などで変わる場合があります。

英語力はどれぐらい必要？

IELTS Academic 6.0（各バンド5.0以上）または同等

TAFE SAのCertificate III in Bakingコースに直接入学するには
IELTS Academic 6.0（各バンド5.0以上）または同等レベルの英語力証明が必要です。

英語力が足りない場合はどうすればいい？

TAFE SA付属または提携の英語学校をセットにした留学プランがあります。まず、はじめに英語コースに通い、指定のコースを修了することで、IELTSやTOEFLの提出が免除され、そのまま専門コースに進学できます。

その際、英語コースにどれだけ通えばいいか？は、個々の英語力により異なります。まずは日本でIELTS Academic、または、TOEFL iBTのどちらかを受けられた後、その結果をこちらよりお知らせください。