食品科学(Food Science and Technology)

コースで学ぶ内容

オーストラリアで「食」の奥深い科学を学ぶ

消費者にとって食品をより健康的に、より美味しく、より安全にする方法を追求していく食品科学＆テクノロジーコース。私たちにとって身近な食品に関し、成分構成や製造過程などより深く追求し、食に関する理解を深めます。

化学、食品安全、製菓、感覚分析、微生物学を組み合わせた食品科学。優れた食品と食品ビジネスを生み出す科学と多層的要因を理解し、食品業界でのさまざまなキャリアにつなげましょう。


メルボルンにあるWilliam Angliss Isstituteでは、学生が独自に製品を開発し、業界の専門家に自分のコンセプトを披露できるFood Product Innovation Awardプロジェクトや体験学習、特別ゲストによる講義、ネットワーキングの機会も提供され、国内外の食品業界におけるさまざまなキャリアを広げます。

Diploma of Food Science and Technology（1年）

さまざまな分野の食品業界の専門家から学びたい、優れた食品と食品ビジネスを生み出したい、消費者の健康、味、安全性を向上させる方法を学びたい、という方に適した内容です

コースでは、幅広い食品製造業界での経験を持つ講師が、食品業界全般、その課題や機会についての専門的な見識を提供します。見学など体験を通じた学習、特別ゲストを招いた講義、ネットワーキング、そして専門的な審査員に自分のコンセプトを披露できる主要な製品開発プロジェクトも含まれています。

科目の一例
Perform microbiological procedures in the food industry 食品産業における微生物学的処置の実施
Supervise and maintain a food safety plan 食品安全計画の監督と維持
Identify and implement required process control for a food processing operation 食品加工業務に必要な工程管理の特定と実施
Describe and analyse data using mathematical principles 数学的原理を用いたデータの説明と分析
Apply sensory analysis in food and/or beverage production 食品および飲料製造における体感分析
Implement and review manufacturing of cereal products シリアル製品の製造とレビュー
Implement and review processing of fruit, vegetables, nuts, herbs and spices 果物、野菜、ナッツ、ハーブ、スパイスの加工とレビュー
Perform food tests 食品検査の実施
Implement and monitor WHS policies, procedures and programs 職場の安全方針、手順、プログラムの実施と監視
Implement and monitor environmentally sustainable work practices 環境に配慮したサステナブルな業務の実施と監視
Implement and review the processing of confectionery products 菓子製品の加工とレビュー
Develop, manage and maintain quality systems for food processing 食品加工に関する品質システムの開発、管理、維持
Develop a HACCP-based food safety plan HACCP（ハサップ）に基づく食品安全計画の策定
Examine the biochemical properties of food 食品の生化学的特性の検査
Apply food microbiological techniques and analysis 食品微生物学的手法と分析の適用
Develop a new food product 新しい食品の開発
Conduct sensory analysis 感覚的分析の実施
Implement and review the production of fermented dairy products and dairy desserts 発酵乳製品、乳製品デザートの製造の実施と見直し
Implement and review the manufacturing and processing of edible fats and oils 食用油脂の製造と加工の実施とレビュー
Specify and monitor the nutritional value of processed foods 加工食品の栄養価の特定と監視

※上記は2024年のWilliam Angliss Instituteメルボルンキャンパスの情報です
※科目は産業界と協議の上で選定されており、学校やキャンパス、時期などで変わる場合があります。

英語力はどれぐらい必要？

IELTS Academic 6.0（各バンド5.0以上）または同等

William Angliss InstituteのDiploma of Food Science and Technologyコースに直接入学するには
IELTS 6.0（アカデミックモジュールで各バンド5.0以上）または
PTE (Academic) 50 または
TOEFL iBT 64（R10/L9/S16/W19）または
Cambridge English FirstCAE (C1 Advanced) 169　または
これらと同等レベルの英語力証明が必要です。

英語力が足りない場合はどうすればいい？

William Angliss Institute提携の英語学校をセットにした留学プランがあります。まず、はじめに英語コースに通い、指定のコースを修了することで、IELTSやTOEFLの提出が免除され、そのまま専門コースに進学できます。

その際、英語コースにどれだけ通えばいいか？は、個々の英語力により異なります。まずは日本でIELTS Academic、または、TOEFL iBTのどちらかを受けられた後、その結果をこちらよりお知らせください。